Любителей
грибов может подстерегать грозная опасность – отравление грибами, так как не
каждый знает, какие грибы съедобные, а какие ядовитые. Отравления грибами
встречаются нередко и иногда заканчиваются трагически
Ежегодно регистрируются
случаи отравления дикорастущими грибами. Пострадавшие в
основном отравились грибами, собранными в лесопосадках.
Для предупреждения отравлений дикорастущими грибами необходимо:
·
остерегаться пластинчатых грибов – это могут быть бледные поганки,
·
никогда не собирать грибов, которых не знаете,
·
во время засухи грибы вообще лучше не собирать, т.к. в жаркую погоду гриб
теряет воду и накапливает токсины,
·
не собирать грибы в лесопосадках, во дворах жилых домов, вблизи дорог, свалок
мусора и промышленных отходов, поскольку грибы, подобно губке, впитывают в себя
ядовитые и радиоактивные вещества,
·
не покупать грибы в неустановленных для этого местах, на стихийных рынках,
вдоль автомобильных трасс из-за отсутствия ветеринарно-санитарного контроля,
·
перерабатывать собранные грибы нужно в день их сбора, для чего их тщательно
промыть, очистить, отварить в подсоленной воде не менее 3 раз по 30 минут и
только после этого из них можно готовить разнообразные блюда. Нужно помнить, что
тепловая обработка (длительная варка, жарка), сушка, консервирование (соление,
маринование) не уничтожают токсин ядовитых грибов.
Существует мнение, что грибы – диетический продукт. На самом деле это не так.
Грибы достаточно тяжелая пища, поэтому их не следует употреблять людям пожилого
возраста, а также страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного
тракта, т.к. они могут вызвать обострения данных заболеваний. И, конечно же,
нельзя давать грибы детям младше 10 лет.
При первых симптомах отравления (слабость,
тошнота, рвота, боли в животе, понос, головокружение), которые появляются через
2 – 6 часов, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Помните!
Сегодня существует прекрасная альтернатива дикорастущим грибам – это
промышленно выращенные грибы (вешенки, шампиньоны), которые безопасны для
жизни.
НЕ СОБИРАЙТЕ И НЕ УПОТРЕБЛЯЙТЕ В ПИЩУ ДИКОРАСТУЩИЕ ГРИБЫ!
БЕРЕГИТЕ СВОЕ ЗДОРОВЬЕ!
Знайте!
Как правило, отравление происходит ядовитыми грибами, в которых содержатся
токсины и алкалоиды. Удельный вес этих веществ в грибах зависит от места
произрастания и погодных условий. На богатых перегноем землях и при теплой
влажной погоде ядовитость усиливается, а на бедных почвах и в засушливое время
– уменьшается. В большинстве случаев сушка, засолка, маринование, тепловая
обработка не разрушают яда. Чаще всего отравление происходит от неумелого
приготовления условно съедобных грибов (сморчков, стручков, волнушек, рядовок и
т.д.). Но можно отравиться и съедобными грибами, если они старые, плесневые,
покрытые слизью, длительно хранимые. Поэтому пригодны в пищу только
сравнительно молодые, неиспорченные грибы.
Симптомы отравления:
Первые признаки заметны уже через несколько часов (1,5-3 часа). На фоне быстро
на-растающей слабости появляются слюнотечение, тошнота, мучительная
многократная рвота, головная боль, головокружение. Вскоре возникает понос
(часто кровавый) и признаки пораже-ния нервной системы: расстройство зрения,
бред, галлюцинации, двигательное возбуждение, судороги. Ослабевает сердечная
деятельность, снижается артериальное давление, температура тела. Если больному
не оказать помощь, то развивается коллапс, быстро приводящий к смерти.
Медицинская помощь:
Первая медицинская помощь при отравлении грибами заключается в
незамедлитель-ном промывании желудка водой, лучше слабым (розового цвета)
раствором перманганата ка-лия, искусственно вызываемой рвотой. Полезно в
раствор (для промывания желудка) добавить активированный уголь. Затем дают
слабительное (касторовое масло и солевое слабительное), несколько раз ставят
очистительные клизмы. После этих процедур надо тепло укрыть больного и обложить
грелками, дать пить горячий сладкий чай, кофе, как можно скорее доставить
больного в лечебное учреждение.
Помните!
Если у Вас вызывает сомнение срезанная сыроежка, выкопайте ее корень – у
бледной поганки на нем есть характерный «мешочек».
Покупайте только целые грибы, а не измельченные или блюда, приготовленные из
грибов – все признаки гриба можно распознать, только видя его целиком.
Нельзя пробовать сырой гриб на вкус или доверять описаниям запаха, типичного
для какого-то гриба. Он изменчив.
Не уверены, что знаете гриб – выбросите его, каким бы аппетитным он ни казался.
Убеждение, что яд из грибов можно удалить, если кипятить их несколько часов –
заблуждение, чаще всего эти яды термостойки.
Никогда не собирайте грибов на промышленных пустырях, бывших помойках, на
обочинах автодорог.
Не доверяйте справочникам, в которых напечатаны рисованные изображения грибов –
как водится, они имеют мало общего с реальными.
Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. Они
должны быть исключены из рациона питания детей, пожилых людей, беременных и
кормящих матерей, больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта и
почек.
